Etape 1

Ré-hydrater le sachet de Tartare d’Algues avec 5 Cl de vin blanc et 20 Cl d’eau

En attendant griller les graines de sésames à la poêle

Etape 2

Couper les tomates séchées, effeuiller l’endive et l’échalote en petits morceaux

Etape 3

Préparer des tranches de Panais et de Carotte avec un économe

Etape 4

Mélanger les Algues réhydratées avec l’échalote, des graines de sésames grillées, 2 c.a.s. d’huile d’olive et 1 de vinaigre de framboise

Etape 5

Assaisonner à la fleur de sel de l’ile de ré et au poivre des marais