Etape 1

Pour réaliser les petits sablés aux Algues de l’Île de Ré:
Mixer le parmesan en grains avec un mixeur à main par exemple, couper le beurre en petits cubes.

Etape 2

Dans un grand bol mélanger à la fourchette le beurre et le parmesan, ajouter le sésame, puis la Laitue de Mer, et enfin la farine, poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.

Etape 3

Finissez de malaxer à la main jusqu’à homogénéisation complète de la pâte, former une boule, puis un cylindre d’environ 3 cm de diamètre.

Etape 4

Enrouler le dans un film alimentaire et laissez-le reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Etape 5

Préchauffez votre four à 170°C, découper des petites tranches, les placer au four sur un feuille de silicone ou de papier cuisson, puis les saler légèrement sur les deux faces.

Etape 6

Faire cuire 10 minutes de chaque cotés en s’assurant qu’ils ne brunissent pas, si non baisser le thermostat.

Etape 7

Dès que les sablés sont bien dures, sortez les du four, laissez les refroidir…
Bonne dégustation !