SOUPE DE FRAISE A LA LAITUE DE MER

Etape 1

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux dans un saladier. Ajoutez les 20g de sucre, remuez délicatement et réservez.

Etape 2

Pressez l’orange, ajoutez-y la Laitue de Mer ainsi que la fleur d’oranger . Émincez finement la menthe fraîche sauvage en conservant les têtes pour la décoration, ajoutez-la au mélange et réservez

Etape 3

Dans une casserole, versez le pineau, le reste du sucre. Faites chauffer à feu moyen et dès que l’ébullition apparaît, flambez la préparation.

Etape 4

Lorsque les flammes disparaissent, laissez cuire encore 2 à 3 minutes et versez la préparation sur les fraises afin de les confire légèrement.

Etape 5

Une fois la préparation refroidie ajoutez-y le jus d’orange à la Laitue de Mer, mélangez délicatement et placez le tout au frai au moins 30 minutes.