Etape 1

Sortir le beurre du réfrigérateur et laisser reposer 10 min.

Etape 2

Mettre le beurre en pommade sans le laisse fondre.

Etape 3

Ajouter les Algues de l’Île de Ré en paillettes et bien mélanger. Vous pouvez utiliser un mix d’algues ou une variété unique (Aonori, Wakame, Laitue de Mer…).

Etape 4

Incorporer la dose de fleur de sel voulue (0 à 15 g) et d’ail souhaité. Mélanger avec une fourchette.

Etape 5

Réserver au frais 30 minute si vous souhaitez faire des rondelles, ou 1h dans un ramequin.

Etape 6

Pour faire des rondelles, au bout de 30 minute formez une boule avec la préparation, puis un boudin. Filmez le boudin.
Replacez le boudin 30 mn au réfrigérateur. Puis déroulez-le du film alimentaire. Coupez des rondelles de 1 à 2 cm. Servez les à vos invités, ou filmez chaque rondelle individuellement pour les conserver en les plaçant au congélateur.

Etape 7

Le beurre aux Algues de l’Île de Ré est prêt.

Nous adorons l’utiliser pour faire griller des crustacés, sur une purée, en accompagnement d’un poisson, dans une galette œuf, jambon, fromage, sur du pain grillé avec des huîtres…
A vous de jouer !